Internationella matsvinnsdagen: Våra kök gör skillnad varje dag

Måltidsservice mäter matsvinnet kontinuerligt och ser en positiv utveckling i kommunen: svinnet minskar samtidigt som barn och elever äter mer av maten som serveras.

Våra kockar och kökspersonal arbetar kreativt för att ta vara på råvaror och rester. Nedan kan du ta del av några exempel från oss.

• Utomhusmatlagning: När Hembergsskolans kök lagade 230 kilo wok med 45 liter dressing och 75 kilo tortillabröd blev det inte en enda portion över.

• Kreativa mellanmål: Kristina på Tranan gör mellisvåfflor av överbliven frukostgröt.
• Återbruk i baket: Tekakor på överbliven gröt, fillimpor av utgången fil och ströbröd eller krutonger av överblivet bröd. André på Hembergsskolan och Cecilia på Norrskenet tar vara på varje smula.

• Smart vardagsmat: Cecilia på Norrskenet lagar soppa av överbliven potatis och bakar mjuka tomater i ugn med örter och olivolja. De tomater som blir kvar fryses in och används senare i nya rätter som tomatssoppa eller köttfärssås.
• Nya rätter av rester: Stina på Hembergsskolan ger ett exempel från när de stekte överblivet ris tillsammans med saffran, grönsaker och kyckling, en rätt som blev väldigt populär.
• Matlådor till försäljning: Vissa kök säljer även ut matlådor med överbliven mat.

– Vi försöker alltid vara kreativa och tänka nytt för att inte kasta maten. Antingen sparar vi och serverar dagen efter eller så skapar vi en helt ny rätt. Det blir både gott och hållbart, berättar Stina på Hembergsskolans kök.

Att minska matsvinnet handlar både om klimat och ekonomi, men också om att visa respekt för maten och arbetet bakom. Vi riktar därför ett stort tack till alla er som varje dag gör skillnad i våra kök!